Chi tiết sản phẩm

Giới Thiệu Đùi Heo Muối Espana Paleta De Bellota Thuần Chủng 100% Đùi Trước Có Xương 5kg

Đùi Heo Muối Espana Paleta De Bellota Thuần Chủng 100% Đùi Trước Có Xương 5Kg là một sản phẩm thịt vai heo muối thuộc cấp độ cao nhất. Đây là Paleta de Bellota 100% Ibérico, được dán nhãn Đen (Black Label). Paleta là đùi trước, có khối lượng nhỏ hơn đùi sau (Jamón), nhưng hương vị thường đậm đà và mạnh mẽ hơn.

Nguồn gốc của sản phẩm là Tây Ban Nha. Truyền thống muối đùi heo có từ hàng trăm năm trước, phát triển song song với việc bảo tồn hệ sinh thái rừng sồi Dehesa. Các vùng sản xuất chính được bảo hộ chỉ dẫn địa lý (D.O.P) là Jabugo, Extremadura, Guijuelo và Los Pedroches.

Đặc Điểm Nổi Bật Của Giống Heo Iberico Thuần Chủng 100%

Sản phẩm sử dụng thịt từ giống Heo đen Iberia thuần chủng 100%. Đây là giống heo bản địa duy nhất chỉ có trên bán đảo Iberia. Giống heo này có bộ gen độc đáo cho phép chúng tích tụ và thẩm thấu lượng mỡ lớn vào các thớ cơ (mỡ dắt). Đặc điểm này tạo nên kết cấu tan chảy và hương vị phức hợp. Heo thường có biệt danh là "Pata Negra" (Móng đen).

Trong giai đoạn vỗ béo cuối (Montanera), heo được thả rông hoàn toàn trong rừng sồi Dehesa. Heo chỉ ăn hạt dẻ sồi (bellota), rễ cây và thảo mộc tự nhiên. Hạt dẻ sồi chứa hàm lượng axit Oleic cực cao, là chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch. Heo được di chuyển liên tục, giúp mỡ thấm đều vào cơ bắp.

Đặc Điểm Nổi Bật Của Sản Phẩm

Sản phẩm Đùi Heo Muối Espana Paleta De Bellota Thuần Chủng 100% Đùi Trước Có Xương 5Kg có những đặc điểm sau:

• Paleta de Bellota 100% Ibérico, một loại thịt muối quý giá của Tây Ban Nha, có hương vị mạnh mẽ, phức hợp với hương hạt dẻ sồi, nấm, và độ sâu vị thịt khô. Kết cấu mềm, mượt, có độ bóng do mỡ thấm dắt. Miếng thịt lát mỏng có thể tan chảy ngay khi chạm vào lưỡi, đặc biệt là khi phục vụ ở nhiệt độ phòng.

• Quá trình muối và ủ (Curación) Paleta diễn ra qua bốn giai đoạn: Muối (Salazón), Nghỉ (Asentamiento), Sấy khô (Secado) và ủ chín (Curación). Thời gian ủ tối thiểu là 24 tháng, nhưng thường kéo dài từ 24 đến 36 tháng tùy thuộc vào khối lượng. Quá trình ủ chậm rãi trong các hầm ủ tự nhiên giúp enzyme phân hủy protein và chất béo, tạo ra hương thơm phức tạp đặc trưng.

• Sản phẩm là đùi trước có xương với khối lượng tiêu chuẩn là 5Kg (thường dao động từ 4 - 6 Kg). Thịt có màu đỏ tía đến đỏ hồng đậm, với các vân mỡ vàng óng. Đùi có hình dạng thon, chân mỏng và móng guốc đen đặc trưng.

Hướng Dẫn Sử Dụng Và Bảo Quản Đùi Heo Muối Espana Paleta De Bellota Thuần Chủng 100% Đùi Trước Có Xương 5kg

• Bảo quản (nguyên chiếc): Treo ở nơi khô ráo, thoáng mát (tốt nhất là nhiệt độ từ 15°C đến 20°C).

• Sau khi cắt: Dùng mỡ thừa hoặc một miếng vải sạch đã bôi dầu ô liu che phần mặt cắt để giữ ẩm và tránh bị khô.

• Thưởng thức: Phải được cắt thành những lát cực mỏng, gần như trong suốt. Nhiệt độ phục vụ lý tưởng là nhiệt độ phòng (khoảng 22°C) để lớp mỡ dắt tan chảy, giải phóng hương thơm và đạt được kết cấu mềm mại nhất.